Découverte, origine et utilisation
Tout savoir sur le macambo.
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Macambo, Pataxte et cacao jaguar : qu'est-ce que c'est ?
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↗Le macambo est la graine de Theobroma bicolor, un proche parent du cacaoyer. En Équateur, on l'appelle aussi pataxte ou cacao jaguar. Son goût est doux, noisetté et légèrement sucré, ce qui en fait un en-cas pratique et un ingrédient polyvalent pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
D'où vient notre macambo
Notre macambo pousse dans de petites exploitations des communautés Kichwa en Amazonie équatorienne. Les graines sont récoltées à la main puis déshydratées doucement à environ 60 °C pendant 24 à 48 heures. Cette méthode préserve le goût naturel et rend les graines prêtes à consommer.
Quel goût a le macambo
Le macambo déshydraté est croquant et doux. Il développe un arôme de noisette, une note légèrement sucrée et une amertume fine qui rappelle le cacao. Il n'est ni épicé ni trop sucré, ce qui le rend agréable avec des fruits, du porridge, du yaourt ou du chocolat.
Comment déguster notre macambo
Le plus simple est de le manger directement sorti du sachet. Notre macambo est déjà déshydraté et prêt à consommer : inutile de le torréfier ou de le moudre au préalable. Pour varier le goût, vous pouvez le torréfier, le moudre ou l'assaisonner avec du sel, du piment ou du miel. Ce sont des options, pas des obligations. Vous pouvez aussi l'ajouter à des smoothies, du muesli, des pâtisseries ou des plats salés.
Conservation
Conservez le macambo dans un endroit sec et sombre, dans un sachet hermétique. Refermez bien le sachet après ouverture pour garder le croquant.
Achat et livraison
Vous trouvez le macambo dans la boutique Jungle-Harvest en formats de 200 g, 500 g, 1 kg et 10 kg. Nous expédions depuis l'Allemagne et, pour les commandes en gros, nous vous aidons à choisir la quantité et la livraison adaptées.
Le macambo peut aussi s'ajouter aux salades et aux plats de légumes. Quelques graines concassées suffisent pour apporter du croquant et un goût de noisette. Son profil doux ne masque pas les autres ingrédients du plat.
Questions fréquentes
Le macambo est-il la même chose que le cacao blanc ?
On l'appelle souvent cacao blanc, mais botaniquement c'est une espèce distincte, Theobroma bicolor. Il ne faut pas le confondre avec le chocolat blanc.
Faut-il torréfier le macambo avant de le manger ?
Non. Notre macambo est déshydraté et prêt à consommer. La torréfaction est facultative et sert seulement à intensifier l'arôme.
Le macambo est-il sain ?
Il apporte des graisses végétales, des fibres et des minéraux. Comme toutes les graines, consommez-le avec modération dans une alimentation variée.
Le macambo contient-il de la caféine ?
Le macambo n'est ni du café ni du cacao classique et ne contient pas de caféine aux doses habituelles du café. En cas de question de santé particulière, demandez conseil à un médecin.
Combien de temps se conserve le macambo ?
Dans un emballage sec et hermétique, il reste frais plusieurs mois. Refermez bien le sachet après ouverture.
À découvrir aussi
Découvrez la différence entre le cacao blanc et le chocolat blanc et revenez à la page d'accueil Jungle-Harvest. Pour la version allemande, consultez la page macambo.