Plante, nom et produit
Qu’est-ce que le macambo ? Pataxte et cacao jaguar expliqués.
Le macambo désigne l’espèce végétale Theobroma bicolor et ses graines consommées comme aliment. Pataxte et cacao jaguar sont d’autres noms communs. La plante est apparentée au cacao classique, mais appartient à sa propre espèce.
Une plante, plusieurs noms
Si vous recherchez du macambo, vous rencontrerez différents noms régionaux et commerciaux. Notre emballage indique également « cacao blanc ». Le nom botanique Theobroma bicolor est le plus clair : il permet de classer les offres quelle que soit leur rubrique.
Un même nom sur deux fiches produit ne désigne pas forcément la même préparation. Les fèves entières, les produits moulus et les mélanges prêts à l’emploi peuvent différer par leurs ingrédients et leur utilisation. Vérifiez donc la description du produit.
| Désignation | Classification | A quoi faut-il faire attention ? |
|---|---|---|
| Macambo / Pataxte / cacao jaguar | Noms pour Theobroma bicolor | Forme du produit, transformation et ingrédients |
| Cacao classique | Théobroma cacao | Par exemple des fèves, des éclats ou de la poudre |
| Cacao blanc / Cacao Blanco | Nom commercial, qui pour nous signifie Macambo | Vérifiez les noms botaniques |
En quoi le Macambo est-il différent du cacao classique ?
Cette distinction botanique compte : Macambo Natural est un aliment à part entière. Ce n'est pas de la poudre de cacao ou un mélange de chocolat. Ce produit propose des fèves claires à déguster directement.
Notre Macambo a un goût doux et noisette. Si vous attendez une saveur prononcée de chocolat noir, tenez compte de cette différence. « Lié au cacao » ne signifie pas que les deux produits se comporteront de la même manière lorsqu'ils seront consommés ou dans une recette.
Que signifie « Natural » chez Jungle-Harvest ?
La liste des ingrédients contient un ingrédient : 100 % macambo. Les fèves naturelles sont prêtes à déguster. Vous n’avez pas besoin de les broyer ni d’en faire une boisson pour les découvrir.
À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de Macambo ?
- Identité: Le produit indique-t-il Theobroma bicolor ?
- Ingrédients et forme : S'agit-il de fèves entières, de poudre ou d'un mélange ?
- Origine: Le lieu de culture est-il clairement indiqué ?
- Comparaison des prix : Comparez le prix de base au kilogramme et les frais d'expédition.
- Utiliser: Le produit se marie-t-il bien avec un en-cas, une garniture ou votre recette ?
Chez Jungle-Harvest, vous pouvez trouver du Macambo Natural de Santa Rita à Napo, en Équateur. Les formats de 200 g, 500 g, 1 kg et 10 kg diffèrent par leur quantité. Les ingrédients et l'origine restent les mêmes.
Découvrez le macambo et le pataxte à déguster · Mieux comprendre le cacao blanc
Avec Sebastian
Le macambo expliqué par Sebastian.
Dans cette vidéo, Sebastian présente la culture du macambo, ses composants et ses utilisations possibles. 7 min 08 s · Les bases du macambo
Vidéo en allemand.
Jungle-Harvest est une marque GUYA. C'est pourquoi vous pouvez retrouver les vidéos du fondateur Sebastian Freidank sur la chaîne DrinkGUYA. Découvrez sur GUYA d'autres trésors passionnants de l'Amazonie.
